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HISTÓRIA DO PRODUTOR
A Queijaria Perosa nasceu em 1998 com o propósito de manter viva a tradição italiana de produzir queijos artesanais. A empresa é familiar e combina conhecimento técnico, ingredientes selecionados e produção em lotes cuidados. Ao longo dos anos, seus produtos passaram a receber medalhas em concursos nacionais, reforçando a reputação da marca no cenário catarinense de queijos artesanais.
SOBRE O PRODUTO
Queijo autoral, de leite pasteurizado, com casca florida de mofo branco, textura macia e amanteigada e aromas de cogumelos, notas lácteas e acidez sutil. O nome homenageia uma árvore ligada à história da família. Maturação de 90 dias.
Perfil sensorial
Casca florida com mofo branco: fina, comestível e elegante, trazendo notas de floresta úmida após a chuva.
Aromas delicados: nuances de terra molhada, cogumelos frescos e leve toque lácteo.
Textura macia e amanteigada: rende ao corte e derrete na boca.
Sabor equilibrado e elegante: creme fresco, acidez sutil e final longo, refinado e memorável.
Premiações
Medalha de Bronze — VII Prêmio Queijo Brasil (2024)
Categoria: Queijo Autoral
Referência oficial: lista de premiados do Prêmio Queijo Brasil 2024.
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